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詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料

　　節目內容由主持人挑戰各行各業的好手們，進行真槍實彈的對決。每集由浩角翔起獨自或搭配人數不等的來賓，進行當集任務挑戰，並在節目最後由任務委託人、指導教練或老師判定是否完成任務挑戰。